Cascara Geisha Oscarcito Panama

Cascara z Geishy z Panamy

Cascara to wysuszona skórka kawowca. Jest to produkt uboczny kawy, który powstaje zarówno przy obróbce mytej oraz suchej. Skórkę suszy się do odpowiedniej wilgotności i sortuje. Cascara wyglądem nie przypomina liści herbaty, jest od nich przede wszystkim większa oraz jej kolor może być przeróżny. Wiele zależy tutaj od obróbki, odmiany botanicznej i kraju pochodzenia.

Napar z Cascary

Cascarę można przygotować w sposób podobny jak herbatę. My w El Gato zalecamy stosować proporcję 6g / 100ml przy temperaturze 95°C. Czas zaparzania od 4-6 minut. Czym dłuższy będzie ten czas, tym napar będzie bardziej intensywny.

Cascara a kofeina

Ilość kofeiny w naparze z cascary okazuje się dużo mniejsza niż w kawie. Przyjmując naszą recepturę - 6g/100ml i czasie 5min zaparzania, ilość kofeiny wynosi około 300 mg/L, co jest wartością dużo mniejszą od kawy, gdzie ilość kofeiny wacha się od 400-800 mg/L.