Kolumbia Finca Los Alpes – Kawa Speciality

KAWA SPECIALITY Z Kolumbii

Bezpośrednio pod górami "Farallones del Citará" i otoczona lasem Cochuana znajduje się cudowna posiadłość o nazwie Finca Los Alpes. Pomimo swojej niezwykłej topografii, farma znajduje się niezwykle blisko od miasta Bolivar w departamencie Medellín w Kolumbii.

Terroir

Plantacja znajduje się na wysokości od 1650 do 1950 m n.p.m. i jest magicznie otoczona chmurami, co zapewnia jej unikalny mikroklimat. Dzięki temu kawowce na tej plantacji produkują kawę przez cały rok, dwukrotnie owocując w ciągu roku. Obfitość potoków, rzek i wodospadów zapewnia doskonałe nawodnienie prosto z gór.

Tradycja i kawa

Finca Los Alpes, założona została w 1974 roku i zajmuje 100 hektarów plantacji kawy (100% odmiana Caturra). Pozostała część farmy jest naturalnie chroniona. Doña Elvia i Don Juan Arboleda zarządzają fincą razem z ich dziećmi, Juanem Alvaro i Olgą. Na farmie znajduje się własny młyn, gdzie po obróbce proces fermentacji trwa od 15 do 19 godzin, w zależności od wilgotności względnej. Po dokładnym umyciu kawy rozpoczyna się proces suszenia, który trwa do siedmiu dni.