Tairora kawa z Papui Nowej Gwinei
Owoce kawowca w Papui Nowej Gwinei pozyskiwane są tutaj z okolicznych ogrodów kawowych rozsianych w dolinie Aiyura. Po zbiorach przewozi się je do stacji myjącej Baroida, gdzie sortuje się je i sprawdza jakościowo pod względem defektów. Owoce wrzucane są następnie do depulpera, po którym fermetowane są przez okres 36h w specjalnych kadziach. Cyrkulicznie pompowana woda naturalnie wzrusza ziarna i usuwa pozostały miąższ. Następnie ziarna rozsypuje się na specjalne plandeki, gdzie obracane co jakiś czas suszą się na słońcu.
AX
W Papui Nowej Gwinei kawę ocenia się w sposób wyjątkowy. Mamy tutaj ocenę X oraz AX ze względu na rozmiar ziarna. AX oznacza, że ziarna są wielkości od 14 do 17, czyli ich wielkość jest pomiędzy 5,5 a 6,75 mm.