Etiopia Yirgacheffe Chelbessa – Organic Specialty Coffee

Kawa Etiopia Yirgacheffe Chelbessa jakości Specialty, to delikatna i owocowa kawa, wyczujesz w niej bergamotkę, lemoniadę i pomarańczę.  Ta kawa ziarnista z rodzinnej plantacji pochodzi z dystryktu Gedeb w strefie Gedeo – Yirgacheffe, ze stacji myjącej Chelbessa. Co więcej jest organiczna, więc o użyciu chemii nie ma tutaj mowy.

Nuty smakowe: bergamotka, lemoniada, pomarańcza

Punktacja: 86,5

 

Kawa Etiopia Yirgacheffe Chelbessa G1 jako wzorcowy przykład Organic Specialty Coffee

Region Yirgacheffe, to miejsce, gdzie kawa uprawia się już od pokoleń. Znajdują się tam prawdziwi specjaliści od uprawy kawy nie wymagającej środków chemicznych. Chelbessa jest tego znakomitym przykładem – łączy w sobie zarówno doskonałe nuty smakowe, jak również pewność czystości produktu.

Etiopia Yirgacheffe Chelbessa – co dzieje się z kawą po zbiorach?

Każdy owoc zbiera się ręcznie, zanim dostarczy się go do stacji myjącej. W stacji myjącej Chelbessa weryfikuje się zbiory, aby upewnić się, że każdy owoc jest odpowiednio dojrzały. Po ponownym posortowaniu, kawę dostarcza się do depulpera a potem poddaje fermentacji przez czas od 24 do 36h. Po ukończeniu fermentacji, kiedy łuska zostanie całkowicie usunięta, kawa poprzez kanały wodne zostaje podzielona na dwie grupy, pod względem gęstości. Ostatecznie, po ocenie ziarna, kawę zanurza się w zbiornikach z czystą wodą na czas od 12-24h, aby całkowicie usunąć ślady miąższu.

Po umyciu, kawę umieszcza się na podniesionych łóżkach, aby przez okres od 10-14 dni leżakować w cieniu, aż do osiągnięcia wilgotności na poziomie 12%. Podczas tych dwóch tygodni, kawa regularnie obraca się i ręcznie sortuje, aby usunąć wszelkie zniszczone lub przebarwione ziarna. Podczas zbyt wysokich temperatur, kawa przykrywa się, aby chronić ją od zbyt szybką utratą wilgotności. To samo czynione jest nocą, aby uchronić się przed procesem kondensacji. Ta ciężka praca odpłaca się wyjątkowym smakiem i aromatem.

 

Kawa z regionu Yirgacheffe w Etiopii

Aktualnie Etiopia Yirgacheffe, to część regionu Sidamo w południowej części Etiopii. Rozpoznaje się go jako jeden z tych regionów, któremu kawa zawdzięcza swój początek. Z uwagi na fakt, iż obróbka myta w tym regionie jest bardzo dobrze przyjęta, region dzieli się na tzw mikro-regiony. Większość kawy rośnie tutaj na wysokości powyżej 2000m npm, gdzie spotkać można głównie rodzime odmiany.  Dodatkowo odmiany JARC, są przygotowywane przez Jimma Agricultural Research Centre są również wszechobecne na tym terenie.

Większość farmerów posiada plantacje na obszarze mniejszym niż 5 hektarów (wielu z nich określa wielkość upraw na podstawie ilości drzew, a nie powierzchni). Spotkać można tutaj głównie tradycyjne metody uprawy, gdzie kawa rośnie w ogrodach wraz z innymi roślinami uprawnymi,